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Tech : Grégoire Ambroselli, l’alumnus qui révolutionne la Food grâce à l'IA
Grégoire Ambroselli, diplômé du programme Grande Ecole/MSc Entrepreneuriat et Innovation (SKEMA 2015) est aujourd'hui au cœur de l'innovation dans le secteur de la foodtech avec Choco, une entreprise qu'il a cofondée en 2018 avec les Allemands Daniel Khachab et Julian Hammer. Cette start-up, qui a rapidement gravi les échelons pour devenir une licorne européenne, a récemment fait l’objet d’un article dans le magazine Forbes pour l’intégration de l’IA dans son système.
Choco, depuis sa création à Berlin par Grégoire Ambroselli, Daniel Khachab et Julian Hammer, a connu une croissance fulgurante. En avril 2022, la société a levé plus de 100 millions d'euros, propulsant sa valorisation à plus d'un milliard d'euros. Cette réussite est le fruit d'une série de levées de fonds stratégiques et d'une vision claire : simplifier et rendre plus efficace la chaîne d'approvisionnement dans le secteur de la restauration.
L'Innovation par l'IA
La dernière avancée majeure de Choco est l'intégration de l'intelligence artificielle dans sa plateforme. « Choco IA » est conçue pour automatiser et accélérer la prise de commande et son intégration dans les systèmes ERP existants des distributeurs. Cette innovation permet de traiter un volume de commandes beaucoup plus important, avec une efficacité et une précision accrues.
Impact et expansion européenne
À ce jour, Choco soutient plus de 15 000 restaurants et 10 000 fournisseurs à travers plusieurs pays, dont la France, l'Allemagne, les États-Unis, la Belgique, l'Espagne et l'Autriche. En novembre dernier, la plateforme a franchi le cap impressionnant des 500 000 commandes mensuelles. L'objectif de Choco est clair : améliorer continuellement les interactions entre tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement, du producteur au restaurateur.
